睡前葡式蛋撻 Before Bedtime Portuguese Tarts
自從一個月前家裡的電器陸續故障，眼鏡也折斷送修，還有忙著建立網路商店製作果醬，部落格就一直停擺到現在，無法靜下心好好的寫一篇文章。 答應了要分享一篇關於前些日子做的葡式蛋撻，食譜很簡單，出自於Jamie Oliver's 30 minutes meals，我喜歡互相比較各種食譜的不同配方，而我發現這款配方不僅省時省力，難易度也很低，就算是初學者都不用擔心會做失敗！
假日跟孩子們在家裡玩耍，住在淡水新市鎮去哪裡都不方便，更別說想買個好吃的麵包或新鮮糕點，冰箱裏剛好有鮮奶油和柳橙，成就了這道晚間9點睡前最邪惡的甜點。（三高患者不建議食用）
JaMie 在食譜裡推薦使用市售酥皮，但我向來不愛，相信我，你在台灣不會找到現成的冷凍「優質、美味」酥皮或派皮！So, I made it myself！（阿特自己有賣酥脆冷凍派皮💃🏻）
【快速葡式蛋撻】食譜 6個
酥皮：
中筋麵粉 120g
冰涼無鹽奶油切塊 100g
肉桂粉 1小撮
冰水 40ml
內餡：
鮮奶油 125g
Egg 1顆
香草精 1小匙
細砂糖 5湯匙
柳橙 1顆
作法：
將奶油從冰箱取出，立刻切1公分小塊，和中筋麵粉、肉桂粉，快速切碎混合至豆粒大小，千萬不要揉捏破壞顆粒，加入冰水後改用一雙筷子慢慢繞圈，直到些微成麵團狀及停止，切成六等份，輕柔地整形拍扁，壓入烤模中，放進烤箱用200度烤8～10分鐘，略成金黃色。
將鮮奶油放入碗中加入雞蛋、香草精、一湯匙的細砂糖和一顆柳橙皮屑，混合均勻。
從烤箱裡拿出烤盤，用小湯匙把酥皮往旁邊呀，將鮮奶油醬舀進塔皮中，再將烤盤放回烤箱，繼續烘烤8分鐘。
用大火加熱小湯鍋，將刨過皮的柳橙擠汁，加入四湯匙細砂糖，一邊攪拌並看著鍋子，記得焦糖非常燙不要去摸或吃。
將葡式蛋塔從烤箱中拿出來，把焦糖倒在每個蛋撻上（蛋撻還沒有完全凝固，但沒關係），等待稍微冷卻後即可享用！
