鑄鐵鍋料理普羅旺斯燉牛肉
幾週前老公發慈悲讓我放假三天，主動提出說要帶1.2號去環島一圈陪同出差，讓他們捷運、火車、高鐵坐透透，所以連三天家裡只有我和3號小寶貝相處，白天晚上都安靜得不得了。趁著心情大好，拿出新入手的小紅鑄鐵鍋，來試試法國人的正統法式燉菜！
為了新的鍋子，特地找了幾本難度不會太高的食譜，這本“在家親手做鑄鐵鍋料理”和“幸福珈常菜”，前面一本是由法國人撰寫，後面則是台灣人，製作方法與口味南轅北轍，初學者與怕胖怕肥的人，我建議可以先使用後面這本，卡路里較低，食菜與香料比較容易買得到，失敗率較低。
我這次勇敢的嘗試法國人寫的食譜，正好一些少見的材料都有，也可以把幾週前買的傑米奧利弗橄欖煮來吃。這道“普羅旺斯燉牛肉”用了紅酒、新鮮迷迭香與羅勒來提味，若是在家裡有種一些香草植物與隔夜的紅酒，那就最適合不過了！
【普羅旺斯燉牛肉】食譜 約4人份
牛肋條 800g
麵粉 1大匙
牛番茄 3顆
洋蔥 半顆
蒜頭 3瓣
紅甜椒 2顆
綠橄欖 8顆
新鮮羅勒 4葉（或九層塔）
新鮮迷迭香 一支
橄欖油 1大匙
鹽 少許
現磨黑胡椒粉 少許
葵花油 1大匙
水 500ml
牛肉切大塊，撒上鹽和胡椒粉，在鑄鐵鍋內倒入橄欖油，大火炒牛肉約5分鐘，直到肉塊變成金黃色。放入麵粉攪拌均勻，煮2~3分鐘，加入切片的番茄和水，蓋上鍋蓋煮沸，轉小火繼續燉煮1小時30分鐘。取另一炒鍋準備熱炒蔬菜，將洋蔥、甜椒切塊，倒入葵花油，中大火拌炒5分鐘讓顏色變金黃，倒入燉鍋中與牛肉一起燉煮約25分鐘，不時攪拌，最後放入橄欖、大蒜、羅勒、迷迭香、鹽、胡椒，蓋上鍋蓋燉煮約10分鐘，即可上桌。
