手工桑椹果醬。迎接即將到來的夏天
這幾天一直無法很早入眠，10點以後小孩老公都睡著，我仍然拿著手機滑呀滑，看看這世界發生什麼事情，朋友又出國去了哪裡，羨慕大家在地球的各個角落遊玩探險著，回過頭看看自己，每天埋在無止境地家事中打轉，身旁的孩子們不知不覺，慢慢地脫離手邊，獨自探索的範圍越來越大，越來越遠。一個人常常在想，自己會不會太嚴格？給孩子放鬆、盡情揮灑的空間會不會太小？他們長大以後會不會只記得媽媽很兇，覺得媽媽不愛他們？
每日的生活辛苦，外面的世界塵土飛揚，自家廚房裡細熬慢燉的果醬，這刻更讓人感到溫暖、安心。兩個月前是桑椹盛產的季節，短短1個月，媽媽老遠從台北提了好幾籃的桑椹來淡水，實在感謝，心裏感受到滿滿的愛。
製作了兩批桑椹果醬，自己只留了一瓶，早餐搭配吐司，宵夜搭配餅乾或起司，美味又滿足。
【桑椹果醬】食譜 140ml 約10~12瓶
當天現採桑椹 2.5kg
2號砂糖 1.4kg
檸檬 2顆
吉利丁 10片
1. 桑椹無法久放，將當天現採的桑葚需要立即加工，隔天就全部壞掉，輕柔的用清水洗淨，使用小剪刀去掉綠色蒂頭，需要花點時間一顆一顆慢慢挑選，越快處理越好。
2. 將準備好的玻璃罐消毒、乾燥放涼。
3. 將洗淨的桑葚放入厚底的燉鍋中，加入砂糖，開中小火煮沸，將檸檬洗淨，刨下檸檬皮屑，用過濾器榨出檸檬汁，將皮屑和檸檬汁加入鍋中和桑葚一起燉煮約1小時，不時攪拌，千萬別碰到滾燙的果醬，溫度極高。
4. 待水分蒸發剩下一半的時候，將吉利丁泡入冷水中軟化，立即加入燉鍋中與桑葚充分或和攪拌，均勻混合後熄火。
5. 取一洗淨乾燥的湯匙，比玻璃瓶口略小一些，立即將剛煮好的果醬小心裝進瓶中，裝滿後，用洗淨乾燥的小毛巾擦拭瓶口，蓋上瓶蓋旋緊，立刻倒扣放置在陰涼處，等待完全放涼後才能轉回來正放。切記過程中絕對避免碰觸到玻璃瓶身與瓶蓋的內部。
上述的製作方法，果醬可以室溫陰涼處存放至少3個月沒問題。運氣好的話可以更久。開瓶後要冷藏，2~3週內盡快吃完。我們家每天早餐都會搭配吐司、優格、燕麥片增加果香甜味，或是宵夜時，塗一點在切面好的Brie起司，配上一杯紅酒！
p.s. 若想更進一步消毒，增加存放時間，可以將裝填好密封完成的果醬瓶，再放入煮沸的水中10分鐘，再取出倒扣放涼。
感謝踴躍訂購的Line友們，希望大家喜歡今年的果醬❤️
Love. xo. Mom Anne.
