布里歐許 Brioche 香醇奶油麵包
- 2017年4月4日
- 讀畢需時 1 分鐘
前天電腦被2號摸了一下，然後就再也開不了機，一直按電源鍵只聽到蘋果開機的聲音，但只有黑畫面。沒錯！我還得跑大老遠修電腦了。
這款麵包是法國傳統布里歐許Brioche，充滿濃厚奶油香氣，非常適合在早餐搭上一杯溫牛奶享用，或是在下午時刻，配上一杯濃縮義式濃縮咖啡，會令人非常滿足，無需任何抹醬，只要用烤麵包機簡單將表面烤至微微酥脆即可。
【布里歐許】食譜
溫水 1大匙
酵母粉 1小匙
溫牛奶 2大匙
高筋麵粉260g
切碎的核桃 6-8顆
雞蛋2顆
糖 55g
鹽 1/4小匙
無鹽奶油 170g 切小塊
將酵母粉和溫水倒入一小碗中等5分鐘發酵起泡，將糖、鹽、高筋麵粉、放入鍋中混合調勻，再將打散的雞蛋與發酵完成的酵母倒入，開始搓揉麵團，逐次混入已經放在室溫軟化的奶油塊，持續搓揉約15分鐘至麵團柔軟光滑，放回鍋中蓋上濕毛巾等待發酵至2倍大，約90分鐘。取一吐司烤模，將麵團分成3或4等分的橢圓球型，並排放入烤模，蓋上濕毛巾，放在溫暖的地方進行第二次發酵，大約30分鐘，直到麵糰變大約烤模7-8分滿。放入預熱至180度的烤箱烤肉35-40分鐘。
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