四道迷人茴香料理
週末假日逛小農市集除了可以享受悠閒散步，享受戶外陽光，還可以搜尋一些比較不常見的食材，為家人製作有別於日常的好味道。
上週六在大隱小農市集看到一個可愛的蔬菜攤，一顆顆漂亮的茴香向我招手，好像在說：「小姐～你看我是不是很漂亮？要不要今天帶我回家嚐鮮呀？」我邊猶豫邊挑選了一些基本蔬果，最後鼓起勇氣拎了一大顆茴香，想說好吧～之前買了那麼多西餐食譜，裡頭總是會提到用茴香增添風味的效果，這麼漂亮的茴香不買回家煮煮看太可惜了。
菜攤小農建議我，葉子可以拿來做青醬，球莖適合燉菜或煮湯，根部需要仔細清洗乾淨，熬雞湯最合適，可以給全家人補充免疫力，整棵菜從頭到腳指頭都可以吃光光！
一顆茴香可以用一週以上，用保鮮盒或袋子裝好，不要沾水，冷藏儲存可以將近2週，每次料理取出用一點。這次我總共做了4種料理：雞湯、炒蛋、沙拉和炒肉醬。最成功的炒蛋被秒殺，沒拍到照片，我也只搶到1小口，比蔥花蛋或是九層塔炒蛋好吃太多，沒想到孩子竟然能夠接受我小時候害怕的味道。1號通常不愛吃的肉醬，這次也掃盤下肚。
下面幾道料理是我參考食譜後，稍微調整材料與做法，覺得好吃，推薦給大家：
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茴香雞湯 （鑄鐵鍋料理）
葵花油 2大匙
半隻雞切塊
紫色洋蔥 1顆
胡蘿蔔 1支
茴香 球莖＆根
番茄 1顆
鳳梨芯條 3支
百里香 1小束
鹽 1小匙
黑胡椒 1小撮
作法
冷鍋冷油開火，皮朝下放入雞塊慢煎出油，放入洋蔥、胡蘿蔔炒香變軟，放入茴香球莖與仔細洗淨的根部、切塊的番茄、鳳梨芯條及百里香，加水至8分滿，小火慢燉1小時，撈出雜質，並不時輕微攪拌。加入鹽和胡椒，即可享用。
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茴香蕃茄起司沙拉 2人份
番茄1顆
馬扎瑞拉起司1條 （四方鮮乳 主婦聯盟有賣）
鹽 少許
黑胡椒粉 少許
檸檬角 1片
巴薩米克酒醋
茴香葉 少許
作法
番茄切塊，馬札瑞拉起司播成小塊，撒入鹽、黑胡椒粉、酒醋，擠入檸檬汁，最後撒上切碎的新鮮茴香葉。
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茴香炒蛋
葵花油 1大匙
雞蛋 4顆
茴香葉 1大束
鹽 一小撮
作法
取一個大碗打入雞蛋，加入切碎的茴香葉，撒入鹽混勻，葵花油倒入平底鍋加熱，倒入混合好的蛋液倒入，立刻開始輕柔攪拌，未完全燒乾前取出，以保持炒蛋軟嫩，即可享用。
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茴香炒肉醬 （鑄鐵鍋料理）
葵花油2大匙
洋蔥 半顆
胡蘿蔔 半根
豬絞肉 500g
蒜頭 2瓣
甜酒釀 2大匙
茴香葉 1大束
黑胡椒 1小撮
鹽 1小撮
糖 1小匙
檸檬汁 1小匙
醬油 1大匙
水 200ml
作法
蒜頭、洋蔥、茴香葉切碎，胡蘿蔔磨成細絲，冷鍋冷油中大火加熱，放入洋蔥、胡蘿蔔炒軟約3分鐘，放入豬絞肉與蒜頭炒至略呈白色，加入甜酒釀炒香，放入茴香葉、黑胡椒、鹽、糖、檸檬汁，持續拌炒約3分鐘，加入水蓋上鍋蓋燉煮10分鐘，並不時攪拌至水分未完全收乾前關火，即可享用。
